Le vrai Tsatsiou, cuit au charbon de bois.
L'héritage familial préparé avec passion à L'Ancienne-Lorette.
Notre histoire
L'héritage d'une recette, le feu d'une passion
Tout a commencé avec mon père. Le Tsatsiou, ce n'était pas juste un repas, c'était un véritable rituel. Je garde en mémoire l'odeur de la viande qui caramélise doucement au-dessus des braises, la patience qu'il exigeait pour obtenir ce laquage parfait, et ce goût fumé unique qui rassemblait toute la famille.
En cherchant à retrouver ce goût authentique ici au Québec, j'ai rallumé le fumoir. J'ai repris les techniques de mon père pour recréer, chez moi à L'Ancienne-Lorette, la magie.
Le Tsatsiou, c'est plus qu'une viande laquée : c'est notre héritage familial, servi à votre table.
Voahary
Marinade lente de 48h
Notre épaule de porc repose patiemment dans notre mélange d’épices pour garantir une viande fondante à cœur.
Fumé au charbon de bois
La vraie magie du Tsatsiou. Un goût grillé et caramélisé impossible à reproduire dans un four électrique classique.
Artisanat local
Préparé avec passion et fumé selon les règles de l’art à L’Ancienne-Lorette. Il ne vous reste qu’à réchauffer et savourer.
« Le meilleur Tsatsiou de la région de Québec. La tendreté de la viande et ce petit goût de fumoir font toute la différence. Un vrai repas de roi sans effort ! »
Prêt à goûter l'héritage ?
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